Curso corte de jamón en Jaén

Info.Fechas

Objetivos y contenido

Obtener los conocimientos, el manejo y la capacitación de la cultura del jamón ibérico puro, curso de hostelería como cortador de jamón cualificado
Conocer los diferentes tipos de corte que existen, del mismo modo que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Poder cortar y saber diferenciar una
pieza propicia para el corte, así como proporcionar al alumno una cultura ganadera básica para que este sea capaz de poder participar en una conversación con cortadores profesionales.

• Cuales son las fases del Corte de la Pieza.
• Ficha de Cata y Características Organolépticas.
• Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual.