Curso seguridad alimentaria online

Alérgenos y APPC:

OBJETIVOS Y CONTENIDOS

Complacer las necesidades formativas de la empresa, adaptándose a las condiciones que estas necesitan para acatar las normas que la legislación vigente señala en materia de manipulación de alimentos, con el fin de poner al día los conocimientos necesarios en higiene alimentaria, asegurando que el profesional de la alimentación actué de una manera adecuada.

Profundizando en materias profundamente relacionadas con las correctas prácticas alimenticias, concediendo al alumno una perspectiva más completa.

1. Enfermedades contagiadas por los alimentos

1.1 Introducción Norma legal Definiciones
1.2 Peligros originados por el consumo de alimentos. Nomenclatura.
1.3 Contaminación de alimentos de origen bacteriano
1.4 Contaminación de alimentos de origen bacteriano II
1.5 Contaminación de alimentos de origen bacteriano III
1.6 Contaminación de alimentos de pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades derivadas de los alimentos

2 Perturbación y contaminación de alimentos

2.1 Perturbación de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Significado y clases de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Origen de contaminación bacteriana
2.7 Causas que ayudan al crecimiento bacteriano
2.8 Causas que ayudan al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Sistemas que emplean el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Perturbación y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

3 Medidas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria

3.1 Conductas y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
3.16 Cuestionario: Cuestionario final